Grilled cheese au kimchi
Rapide à faire et redoutablement efficace, le grilled cheese est l'un des en-cas les plus appréciés aux États-Unis. Le kimchi Monsieur Kimchi vient bousculer ce classique et lui donne un twist dont vous ne pourrez plus vous passer. Le pain bien doré, le fromage fondu et l'acidité du kimchi se marient à merveille : c'est réconfortant et dépaysant à la fois.
On le fait traditionnellement au cheddar, mais nous avons la chance en France d'avoir une variété infinie de fromages pour le remplacer, ou tout simplement à lui ajouter pour un sandwich plus complexe en saveurs. Dans le grilled cheese, tout est une question d'équilibre : le croquant du pain toasté et beurré, le réconfort du fromage fondu, et le coup de fouet de l'ail, du gingembre et du piment de notre kimchi. Ça marche tellement bien que ça en devient addictif.
Le principe est simple : deux tranches de pain et du fromage, que l'on fait gentiment toaster pour que le pain soit bien croustillant et le fromage bien fondu.
Équipement
- Poêle
- Couteau
- Cuillère
- Spatule
- Planche à découper
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure — quantités pour 1 personne.
Optionnel
Préparation
-
Découpez deux tranches du pain que vous avez choisi.
-
Beurrez une face de chaque tranche.
-
Découpez grossièrement les 50 g de kimchi. Si vous le souhaitez, ajoutez-y 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1 cuillère à café de miel.
-
Montez le sandwich. Sur une tranche de pain, côté non beurré, posez la moitié de chaque fromage. Étalez le kimchi dessus, ajoutez le reste du fromage, puis refermez avec la seconde tranche, côté beurré vers l'extérieur.
-
Chauffez la poêle et faites-y fondre le reste du beurre à feu doux. Placez le sandwich et laissez le pain brunir doucement. Retournez-le fréquemment pour que le fromage fonde bien des deux côtés.
-
Laissez reposer deux ou trois minutes, coupez le sandwich en deux et régalez-vous.
Le conseil de Monsieur Kimchi
- Pour un grilled cheese plus digeste, prenez du pain complet, aux graines ou au levain. Ça apporte un peu d'acidité au résultat final, et ça change du pain de mie classique. Adaptez bien sûr selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
- Choisissez un fromage qui contient peu d'humidité. Si vous partez sur de la mozzarella pour adoucir votre cheddar, prenez-la râpée, ou égouttez-la quelques minutes avant de l'ajouter au sandwich.
- Le meilleur équilibre vient d'un fromage à pâte dure comme le cheddar ou le comté, auquel on ajoute un fromage plus lacté : mozzarella, tomme, raclette, morbier.
- Le temps de chauffe dépend de l'épaisseur de votre pain et de la quantité de fromage. Gardez en tête que toute l'opération se fait à feu doux, pour que le pain ne brûle pas et que le fromage ait le temps de fondre.
Mots-clés : kimchi, grilled cheese, sandwich, fromage, végétarien, rapide, en-cas
Les kimchis de cette recette
Fabriqués à Nice, 100 % vegan et sans additifs.
