Notre histoire
Deux passionnés, un atelier à Nice, et l'envie de partager le vrai goût du kimchi.
Monsieur Kimchi
Nous sommes deux amis d'enfance, Assam et Félix, et nous nous sommes rendu compte un jour de notre passion commune pour un produit bien singulier : le kimchi. Tous deux amoureux du produit et portés vers l'exploration de nouvelles saveurs, c'est autour d'un repas que Monsieur Kimchi est né. D'une simple idée et portés par notre envie d'entreprendre, nous n'avons pas perdu de temps avant de créer notre marque, notre univers et commencer cette aventure qui bientôt allait bouleverser nos vies.
Le parcours
Tout a commencé chez Assam, c'est dans sa cuisine que nous avons élaboré nos premières recettes. Nous avons proposé nos produits sur le célèbre marché de la Libération de Nice au côté de Bruce, qui a eu la gentillesse de nous prêter une partie de son stand. Assez vite, grâce au succès rencontré, nous avons proposé notre produit à Asiana supermarché puis Promo Asie et enfin la Pêche à la Vigne qui nous ont fait confiance dès nos débuts. Grâce à eux, nous avons développé notre offre, fait l'acquisition d'un local et proposons désormais nos produits dans toute la France.
Fait main, sans exception
Chaque étape est réalisée à la main dans notre atelier avec des ingrédients frais et soigneusement sélectionnés : le salage du chou, la préparation de la pâte d'assaisonnement et la mise en cuve.
La fermentation dure ensuite plusieurs jours à température contrôlée, pour développer ces saveurs complexes, acidulées et umami qui font la richesse du kimchi traditionnel. Pas de conservateurs, pas de raccourcis : juste du temps, du sel et du savoir-faire.
Chaque sachet est ensuite préparé par nos soins avant de vous être livré.
Vu sur BFM TV
BFM Côte d'Azur est venu découvrir notre atelier et nos méthodes de fabrication artisanales. Une belle reconnaissance pour notre travail !