Linguine sauce au kimchi et gochujang

Équipement

• ● Casserole
• ● Poêle

Ingrédients

Cochez au fur et à mesure — quantités pour 2 personnes.

Préparation

1. 1

   Mettez un grand volume d'eau à chauffer et faites cuire les Linguines une minute de moins que les instructions du fabricant.

2. 2

   Emincez finement l'échalote, le Kimchi et la ciboulette. Réservez la ciboulette pour le dressage. Faites fondre les 20 g de beurre à la poêle et ajoutez y l'échalote et le kimchi haché. Faites revenir 5 min à feu moyen.

3. 3

   Baissez légèrement le feu et ajoutez la cuillère de Gochujang. Remuez sans arrêt pendant une minute, pour légèrement toasté la pate et développer les aromes de celle-ci.

4. 4

   Ajoutez le jus du kimchi, grattez les sucs au fond de la poêle, et laissez réduire 2 min. Le jus de kimchi va venir apporter une légère acidité à la sauce.

5. 5

   Ajoutez la crème et mélangez vigoureusement pour rendre la sauce homogène. Laissez frémir à feu doux deux ou trois minutes.

6. 6

   Réservez deux grosses louches d'eau de cuisson des pates puis égouttez les. Transférez les linguines dans la poêle, ajoutez la moitié du parmesan râpé et une louche d'eau de cuisson des pates.

7. 7

   Mélangez énergiquement pour lié la sauce et les pates. Si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu d'eau de cuisson, si elle est trop liquide continuez de mélanger jusqu'à obtenir la bonne consistance puis ajustez le sel à votre convenance.

8. 8

   Dressez dans deux assiettes creuses chaudes, en tournant les linguines à la pince pour faire un nid. Terminez le dressage par le reste du parmesan, la ciboulette et le poivre du moulin.

9. 9

   Servez immédiatement : cette sauce n'attend.